普羅旺斯第一大港
法國 馬賽
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法國的馬賽是普羅旺斯地區面對地中海的大港口都市。人口近一百萬，僅次於巴黎。來到這裡，除了了解馬賽的歷史，更要品嘗來自法國地中海沿岸，被譽為普羅旺斯美食的光榮的馬賽魚湯。馬賽魚湯其實是南法地中海沿岸的雜魚湯，食材取決於當天漁夫抓到甚麼魚，煮法為混合丟進大鍋烹煮。基本的配料有橄欖油、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、番茄、肉桂葉、陳皮等，較高級可能會加一點番紅花。廚師間流傳，這種雜魚湯煮法是由希臘人在南法馬賽發現品嘗過後，廣為流傳開而受歡迎的。